{加盟企業コード,横断分析用商品コード}が候補キーになるのが理解できません。
{加盟企業コード,加盟企業商品コード}が主キーのため、加盟企業商品コードを一意にできれば候補キーになる、というところまでは理解できるのですが、
加盟企業コードと横断分析用商品コードでは加盟企業商品コードを一意にできないように思います

「加盟企業商品コードを一意にできない」は、全く同じ商品をしれっと加盟企業商品コードで切ったような場合でしょうかね。加盟企業商品コードはリサイクルなしである意味最初からオンリーワンだから、それで仮にそういうインチキじみたケースでもかぶらずに特定したウチなんだ、という理屈なら、候補キーになりそうですね。模範解答からすると、どうもそんな理屈な気がします。

> 加盟企業コードと横断分析用商品コードでは加盟企業商品コードを一意にできないように思います
  横断分析用商品コードは、例えるならば、同じ商品を表す記号です。加盟企業コードXXX、横断分析用商品コードYYYに対して、複数の加盟企業商品コード(AAA、BBB、CCC)が該当する場合、同じ商品に対して冗長な加盟企業商品コードを間違えて登録したと判断されます。実は違う商品でしたという事であれば、違う商品に横断分析用商品コード(同じ商品を表す記号のようなもの)を間違えて登録したという事です。
  いずれも修正されるので、一意になります。

お二方、ご回答ありがとうございます。
文言を読み解いて、一般的に考えれば、"横断分析用商品コードは同じ商品を表す記号"-①であり、
"加盟企業は商品に対して一意の加盟企業商品コードを設定している（だろう）"-②
と理解できました。
ここで、①より商品に対して横断分析用商品コードが一意であるため、②の商品を横断分析用商品コードに置き換えるように考えれば
{加盟企業コード,横断分析用商品コード}→加盟企業商品コード  が成り立つと納得できました。（言葉とか考え方があっているのかは怪しいですが）

三好本の解説だと加盟企業商品コードを横断分析用商品コードに置き換えても全ての属性を決定できる、と急に出てきたので混乱しましたが、問題文を読解して、一般的に考えればなんとかなりそうです。試験の限られた時間でできるかと言われたらやはり不安ですが