出荷テーブルの解答が
  出荷(出荷番号、出荷日時)
となっています。
注文番号を出荷テーブルから削除すると、どの会員に出荷するのか、会員宛てに電子メールを送信するための情報を導くことができないと思いました。
削除前は注文番号から注文テーブルの会員番号を導けるので、その情報を使用すると思っているのですが、削除後はどこから会員情報を導いているのでしょうか？

ご回答よろしくお願いします。

解答を見られたのであればお分かりだと思いますが
削除というより出荷明細に移動しています。

  出荷（出荷番号, 出荷日時）
  出荷明細（出荷番号, 注文番号, 商品番号・・・）

移動した理由は問題文の[業務の概要]4.出荷業務(2)に書いてある通りです。

明細に移動した事で1回の出荷に対して複数の注文番号が発生しますが
全て同一会員からの注文なので、注文番号が何種類あったとしても
各注文番号から取れてくる会員→メールアドレスは1種類のみです。

ありがとうございます。

会員の情報は出荷テーブルに無くてはならないと思い込んでいたのですが、別に出荷明細から引っ張てきも問題ないですよね。
納得することができました。mkkさんありがとうございます。